隨著我國(guó)食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的不斷深入開(kāi)展以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)方式也發(fā)生了根本的變化。原來(lái)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)使生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越被動(dòng)，取而代之的是人才、技術(shù)、質(zhì)量等非價(jià)格因素的競(jìng)爭(zhēng)。而對(duì)一個(gè)糧食加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，面臨著嚴(yán)峻、殘酷的考驗(yàn)—質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。如今在糧食加工企業(yè)中，只有高的質(zhì)量、好的產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)中立于不敗之地。
小麥粉中磁性金屬物的測(cè)定是小麥粉質(zhì)量強(qiáng)制檢驗(yàn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。它直接影響人們的健康及，希望通過(guò)對(duì)小麥粉的磁性金屬物測(cè)定方法的改進(jìn)，能對(duì)食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入的順利實(shí)施出一點(diǎn)微薄之力。
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 試驗(yàn)儀器
1.1.1 磁性金屬物測(cè)定儀
1.1.2 磁力大于12 kg的方形磁鐵
1.2 GB 5509-1985《粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定》方法中規(guī)定，用磁性金屬測(cè)定儀法測(cè)定時(shí)，從平均樣品中，分取試樣1 kg,倒入測(cè)定器ding部的容器內(nèi)，接通電源，將電磁鐵通電，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)機(jī)，調(diào)節(jié)流量控制板，使試樣經(jīng)淌板流到盛樣箱內(nèi)。試樣流完后，切斷電源，斷磁、刷下磁性金屬物放入表面皿中，再將試樣按上述方法進(jìn)行3次，將各次磁性金屬物合并于已知重量的坩堝中，用四氯化碳漂洗數(shù)次，直至粉料除凈，然后烘干、冷卻、稱(chēng)重。
1.3 改進(jìn)的方法
試樣處理同GB 5509-1985《粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定方法》中的磁性金屬物測(cè)定器法。而后直接將各次淌板上刷下的磁性金屬物合并于一稱(chēng)量紙內(nèi)，小心將稱(chēng)量紙放在吸力大于12 kg的方形磁鐵上，這時(shí)，用手前后左右輕微移動(dòng)稱(chēng)量紙，如有磁性金屬物存在，它會(huì)隨你的手的移動(dòng)而移動(dòng)，再用吸耳球輕輕吹掉紙上的粉粒，直至粉粒全部吹凈為止。較后紙上僅存的只是磁性金屬物，而無(wú)一粒粉粒。將磁性金屬物用天平稱(chēng)量，即可準(zhǔn)確稱(chēng)得所測(cè)樣品中磁性金屬物的重量。
2 結(jié)果與討論
2.1 減少了操作步驟，縮短了操作時(shí)間
按照國(guó)標(biāo)要求，盛磁性金屬物坩堝需用四氯化碳漂洗數(shù)次后，還要經(jīng)過(guò)烘干、冷卻這些步驟才能稱(chēng)重。而我們改進(jìn)的方法，省略了上述操作步驟，直接稱(chēng)量，大大縮短了操作過(guò)程的總體時(shí)間。
以1個(gè)樣品加以證明：坩堝用四氯化碳漂洗3次，需要花40 min，坩堝漂洗后，用烘箱烘干、冷卻、稱(chēng)重，又需花費(fèi)60 min，這樣，檢測(cè)1個(gè)樣品粗略計(jì)算，以上2個(gè)步驟至少需要100 min的時(shí)間。因此，比較兩種操作方法，可以看出，改進(jìn)后的操作方法要至少可以節(jié)省100 min時(shí)間，這樣大大地縮短了操作的總體時(shí)間。
2.2 準(zhǔn)確、快捷
按國(guó)標(biāo)的方法，用四氯化碳漂洗時(shí)，因磁性金屬物大多顆粒較少，隨著漂洗粉粒的過(guò)程很容易流失，而影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。再者四氯化碳漂洗時(shí)，粉粒不易漂洗干凈．常常吸附在磁性金屬物表面；而用吸耳球吹稱(chēng)量紙上的粉粒，再微小的磁性金屬物也不會(huì)被吹掉，并能確保粉粒全部吹盡，這樣稱(chēng)取的結(jié)果準(zhǔn)確，操作快捷。
比較表1和表2可以看出，改進(jìn)后的方法，測(cè)定結(jié)果直觀，省略了復(fù)雜的計(jì)算過(guò)程。另外，改進(jìn)后的方法表明，樣品中磁性金屬物的含量，無(wú)論是大、小，還是有、無(wú)，通過(guò)這種方法，均能準(zhǔn)確測(cè)定出結(jié)果。所以，改進(jìn)后的測(cè)定方法，確保了檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和性（我們又進(jìn)行了5個(gè)樣的加標(biāo)回收試驗(yàn)，通過(guò)加標(biāo)回收試驗(yàn)，反證了改進(jìn)后的方法真實(shí)、準(zhǔn)確）。
2.3 降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益
操作過(guò)程簡(jiǎn)便、快捷，總體時(shí)間的縮短，無(wú)形中就降低了檢驗(yàn)的總成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗這一步驟，減少了有機(jī)試劑對(duì)檢測(cè)人員身體的毒害，省去了坩堝烘干等步驟。如1個(gè)樣品用四氯化碳漂洗，至少花試劑費(fèi)2元，用烘箱烘干需花電費(fèi)1元左右，這樣1個(gè)樣至少多花費(fèi)3元。
3 結(jié)論
比較兩種方法可看出改進(jìn)后的操作方法即節(jié)省了人力、物力、財(cái)力，縮短了檢測(cè)時(shí)間，確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確，又減少了有機(jī)試劑對(duì)檢測(cè)人員自身身體的毒害，從而大大降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。